最近,西方瘦身及食品界出現(xiàn)了一個(gè)新的流行詞語——超美味,意指非常好吃、最受人們喜愛的食物。食品廠家紛紛將“如何加工生產(chǎn)超美味食品”視為重大課題,通過對(duì)色、香、味以及口感的把握,讓消費(fèi)者產(chǎn)生“好吃得停不下來”的感覺。

　　“食物依賴癥”成為美國面臨的一大難題。其實(shí),早在1956年,就有學(xué)者發(fā)表論文稱人類會(huì)對(duì)玉米、小麥、咖啡、牛奶、雞蛋和土豆產(chǎn)生依賴。2008年,普林斯頓大學(xué)的阿貝納博士等學(xué)者研究證明,高熱量、高糖分的食品容易引發(fā)人的依賴心理,含鹽和食品添加劑的食物同樣成為食品依賴癥的始作俑者。結(jié)合最近幾年的科研成果,我們可以得出結(jié)論:食物依賴癥的生理反應(yīng)和酒精依賴、毒品成癮相同。可卡因等中樞神經(jīng)興奮劑引發(fā)的毒癮與多巴胺有關(guān),多巴胺是一種神經(jīng)傳遞素,能讓人產(chǎn)生快感。

　　當(dāng)我們品嘗美食時(shí),人體同樣會(huì)分泌多巴胺,我們因此感到滿足,并產(chǎn)生“還想多吃點(diǎn)”的念頭。然而,一旦“還想吃”的欲求過于強(qiáng)烈,神經(jīng)系統(tǒng)無法控制這種快樂情緒,吃東西就會(huì)成為一種習(xí)慣,或者進(jìn)一步惡化成依賴癥甚至上癮癥。

　　有些人可能說:“最近因?yàn)閴毫Υ蠡蚴撬�眠不�?我吃得比較多。”這些人同樣存在患食物依賴癥的風(fēng)險(xiǎn)。首先應(yīng)養(yǎng)成良好的生活規(guī)律,在三餐之外,注意不要吃太多的零食。不要通過吃東西舒緩壓力,不妨嘗試一下運(yùn)動(dòng)、聽歌、泡澡、做伸展運(yùn)動(dòng)等其他減壓方法。加工食品和快餐雖然食用方便,卻多糖、多油又多鹽,總吃這些的話就會(huì)患上食物依賴癥,一定要選取用新鮮食材烹煮的菜肴。

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